民间秘术大全/保存活鱼法

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择颜色正常、自然,其外型气味满意的产品。

辨别新鲜牛肉法

新鲜牛肉,肉质坚实细嫩、光滑富有弹性,且色泽鲜红,同时具有强烈的膻味,肉纹清楚,切有血丝流出。但有时肉质因暴露于空气中过久,肉面会呈玫瑰红色,这是不要紧的,其肉仍新鲜。

挑选鲜鱼法

挑选时主要是观察鱼体表现有光泽,鱼眼凸而透明,鱼鳃鲜红,鳞片完整,在水中会沉底,这是新鲜的鱼。不新鲜的鱼,鱼体表面有一层粘液,鱼眼球混浊下凹,鱼鳞脱落鳃呈黄灰色或暗红色,鱼体松驰且无弹性,鱼肚及肛门突出,放在水中即漂浮水面。

另一种简单识别法是就观察鱼的肛门。鱼的肛门发白,并向腹内紧缩的是新鲜鱼。如肛门发紧,外凸的,则表示鱼已不鲜或变质。

皮蛋的挑选法

皮蛋是人们喜欢的食品,挑选皮蛋时应采用一抛、二摇、三听的方法,即挑选时,将皮蛋上抛,落入手中时有沉甸感和弹性感为好蛋;将蛋握在手中摇晃,无波动感好蛋;另外摇动时无水响声为好蛋。反之则为次蛋。

保存活鱼法

在鱼鳃上滴几滴白酒,可延长鱼寿命,不但在一定时间内保鲜,而且便于短距离运送。


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